L’Alta Langa si trova alla zona di confine con la Liguria e rappresenta la parte più selvaggia e impervia del territorio. Le colline hanno quote massime sui 750 m e un picco di 896 m nel comune di Mombarcaro.

Il paesaggio è dominato dai boschi, che permettono la coltivazione della Nocciola Tonda Gentile di Langa e il pascolo degli animali per la produzione di formaggio di qualità.

Durante il tragitto si abbandonano i vigneti per immergersi in campi di grano e di mais, fino ad arrivare a Sale San Giovanni, dove si trovano campi di lavanda e di erbe officinali.

È proprio qui che ci rivolgiamo ai contadini per l’acquisto dei grani biologici che utilizziamo per produrre le nostre farine.